說真的，台中日本料理的水準，這幾年真的越來越高。
不只是壽司、生魚片，連燒烤、割烹、爐端燒、板前料理，都能吃到 職人感、細節感與節奏感。
如果你跟我一樣，吃日本料理在意的不只是新鮮，
而是 刀工、溫度、上菜節奏，還有那種被好好招待的感覺，
那這篇你一定要收藏。
以下精選 5 間台中日本料理推薦店家，不管是日常聚餐、約會，還是想吃一頓真正好的日式料理，都很適合。
為什麼這麼適合吃台中日本料理？
台中之所以成為日本料理重鎮，其實原因很簡單：
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✔ 新鮮漁獲取得方便
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✔ 主廚多有日本修業背景
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✔ 消費者懂吃，也願意為品質買單
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✔ 從平價到高端選擇完整
所以不管你是想吃 板前壽司、居酒屋、無菜單料理，台中都找得到好店。
⭐ 台中日本料理推薦 TOP 5
1｜鮨戎 Sushi Ebis（台中北區）
關鍵字：台中日本料理、台中壽司、板前料理
這間是我私心很愛的板前壽司店。
主廚的節奏掌握得非常好，從前菜、握壽司到湯品，完全不急不躁。
必吃亮點：
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當季魚料新鮮度高
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醋飯比例拿捏得剛好
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板前互動自然、不壓迫
👉 適合： 壽司控、情侶約會、第一次嘗試板前料理的人。
2｜俺達の肉屋（台中南屯）
關鍵字：台中日式料理、和牛料理、日本燒肉
如果你是肉控，這間真的不能錯過。
主打日本和牛分切＋主廚代烤，從第一道到最後一道都很有記憶點。
必吃亮點：
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和牛油脂香但不膩
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火候控制非常穩
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每一道都有不同口感層次
👉 適合： 慶生、紀念日、想被好好招待一餐的人。
3｜樂座爐端燒（台中西區）
關鍵字：台中日本料理推薦、爐端燒、居酒屋
樂座的魅力在於「氣氛＋料理一起到位」。
炭火爐端燒的香氣，搭配當日新鮮魚貨，吃起來很有日本現場感。
必吃亮點：
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爐端燒魚類、蔬菜表現出色
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可看到料理過程，很有互動感
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酒類選擇多
👉 適合： 下班聚餐、朋友小酌、喜歡居酒屋氛圍的人。
4｜鳥苑 Torien Yakitori（台中西區）
關鍵字：台中日本料理、日式串燒、燒鳥專門
這是一間專注在「燒鳥」的日式料理店。
每一串的火候、鹽度、熟度都非常講究，吃得出職人細節。
必吃亮點：
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雞肉部位分切細緻
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串燒火候掌握精準
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節奏慢，但每一串都值得等
👉 適合： 日本燒鳥愛好者、喜歡細節系料理的人。
5｜飛花落院（台中西屯）
關鍵字：台中日本料理、日式創意料理、景觀餐廳
飛花落院比較偏向日式精神結合創意料理。
整體空間、景觀、料理呈現，都讓人願意慢慢吃、慢慢聊。
必吃亮點：
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日式元素融合創意手法
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用餐環境非常有記憶點
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適合重要日子
👉 適合： 約會、紀念日、想要一餐有儀式感的人。
🍶 台中日本料理怎麼選？給你一點小建議
在挑選 台中日本料理推薦 時，可以先想清楚：
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✔ 想吃壽司？燒肉？居酒屋？
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✔ 用餐是日常聚餐還是重要場合
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✔ 想要熱鬧氣氛，還是安靜板前
日本料理的好，不只是味道，
而是 被照顧、被尊重食材的感覺。
🥢 結語：台中日本料理，真的可以慢慢吃
台中日本料理的迷人之處，在於選擇多、風格完整，
從輕鬆居酒屋，到板前職人料理，都能找到對味的那一間。
如果你正在找 台中日本料理推薦，
以上這 5 間都是我會願意一吃再吃、也放心推薦給朋友的店家，
不論是犒賞自己，還是請重要的人吃一頓，都不會失望。
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